مـــــرام
26-10-2005, 01:08 AM
السلام عليكم ورحمه من الله وبركاتة ...
العيد علىالابواب فكل عام وانتم بخير وبما ان العيد علىالابواب حضرت لكم انواع من كعك وبسكويت العيد
كعك العيد بالجوز و العجميه
المقادير:
- العجينة :
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر
- مقادير العجميه :
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً
الطريقة:
- طريقة تجهيز العجميه :
- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
- ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
- اضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .
- طريقة عمل عجينة الكعك :
- انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن , رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه و بسيه بيدك .
- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ , اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .
- غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .
- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره , خذي كرة و اعملي فى وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً , ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك , كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
- رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى .
- سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
- بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشي الكعكات بالسكر البودره , احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم .
بيتي فور (1) المقادير:
- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا.
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا.
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن .
بسكوت اليانسون المقادير:
3أكواب دقيق
3ملاعق ينسون حب
1ملعقه حبة البركه
2ملعقه بيكنج بودر
1كوب سكر
1كوب ز يت نباتى
5بيضات
فانيليا
الطريقة:
1-نضع الدقيق المنخول مع حب اليانسون والبيكنج بودر وحب اليانسون وحبةالبركه
2-نضع السكر والزيت والبيض والفانيليا فى الخلاط الكاس لمدة خمس دقائق
3-نضع الخليط السائل على الدقيق حتى تتجانس وتصبح عجينه شبه جامدة
4- تفرد فىصنيه مدهونه بالزيت الفرن لمدة20دقيقةفى درجه حرارة 450f
5-تخرج من الفرن وتقطع اصابع وتحمر من الجهتين عن طريق الشوايه
وبالهناء والعافية
بسكويت بالمربى
المقادير:
3 بيض
فانيليا
بيكنج باودر
1 كوب سكر مطحون
1 كوب زيت ذرة
5 ملاعق سمنة
قرفة
كاكاو
جوز هند
الطريقة:
- يطحن السكر و يوضع في الخلاط و يوضع معه البيض و الفانيليا و القرفة و السمنة و الزيت .
- يوضع الخليط في وعاء بلاستيك و يضاف اليه الدقيق و البيكنج باودر تدريجيا الى ان تصبح العجينة متماسكة و قابلة للتشكيل .
- تقسم العجينة نصفين واحد منهما نضيف اليه الكاكاو حتى تصبح العجينة بنية .
- شكلي العجينة بهيئة كرات صغيرة الحجم ثم تخبز العجينة بحيث يكون لونها اشقر ثم نتركها لتبرد .
- نضع المربى على اسفل قطعة بيضاء و نلصقها باخرى بنية من الاسفل و نضع جوز الهند عليها ثم نضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم .
العيد علىالابواب فكل عام وانتم بخير وبما ان العيد علىالابواب حضرت لكم انواع من كعك وبسكويت العيد
كعك العيد بالجوز و العجميه
المقادير:
- العجينة :
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر
- مقادير العجميه :
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً
الطريقة:
- طريقة تجهيز العجميه :
- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
- ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
- اضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .
- طريقة عمل عجينة الكعك :
- انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن , رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه و بسيه بيدك .
- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ , اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .
- غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .
- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره , خذي كرة و اعملي فى وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً , ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك , كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
- رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى .
- سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
- بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشي الكعكات بالسكر البودره , احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم .
بيتي فور (1) المقادير:
- 5 اكواب طحين
- كوب واحد من السكر البودرة
- كوب ونصف من الزبدة الطرية
- ملعقتين صغيرتين بكنج بودر
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
- اضيفي السكر الى الزبدة وادعكي جيدا ثم اضيفي البيض والفانيليا.
- اضيفي البكنج بودر الى الطحين وحركيه ثم اضيفيه الى الخليط السابق واعجنيه جيدا.
- قطعي العجين حسب رغبتك او في القوالب المخصصة للبتي فور واخبزيه في الفرن .
بسكوت اليانسون المقادير:
3أكواب دقيق
3ملاعق ينسون حب
1ملعقه حبة البركه
2ملعقه بيكنج بودر
1كوب سكر
1كوب ز يت نباتى
5بيضات
فانيليا
الطريقة:
1-نضع الدقيق المنخول مع حب اليانسون والبيكنج بودر وحب اليانسون وحبةالبركه
2-نضع السكر والزيت والبيض والفانيليا فى الخلاط الكاس لمدة خمس دقائق
3-نضع الخليط السائل على الدقيق حتى تتجانس وتصبح عجينه شبه جامدة
4- تفرد فىصنيه مدهونه بالزيت الفرن لمدة20دقيقةفى درجه حرارة 450f
5-تخرج من الفرن وتقطع اصابع وتحمر من الجهتين عن طريق الشوايه
وبالهناء والعافية
بسكويت بالمربى
المقادير:
3 بيض
فانيليا
بيكنج باودر
1 كوب سكر مطحون
1 كوب زيت ذرة
5 ملاعق سمنة
قرفة
كاكاو
جوز هند
الطريقة:
- يطحن السكر و يوضع في الخلاط و يوضع معه البيض و الفانيليا و القرفة و السمنة و الزيت .
- يوضع الخليط في وعاء بلاستيك و يضاف اليه الدقيق و البيكنج باودر تدريجيا الى ان تصبح العجينة متماسكة و قابلة للتشكيل .
- تقسم العجينة نصفين واحد منهما نضيف اليه الكاكاو حتى تصبح العجينة بنية .
- شكلي العجينة بهيئة كرات صغيرة الحجم ثم تخبز العجينة بحيث يكون لونها اشقر ثم نتركها لتبرد .
- نضع المربى على اسفل قطعة بيضاء و نلصقها باخرى بنية من الاسفل و نضع جوز الهند عليها ثم نضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم .